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速凍食品冰凍蝦檢測(cè)

檢測(cè)概述：速凍食品冰凍蝦檢測(cè)、佛山速凍食品冰凍蝦檢測(cè)、廣州速凍食品冰凍蝦檢測(cè)、惠州速凍食品冰凍蝦檢測(cè)

檢測(cè)周期：7個(gè)工作日

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速凍食品

速凍食品是采用新鮮原料制作，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)奶幚砗图彼倮鋬?，?18℃至-20℃的連貫低溫條件下送抵消費(fèi)地點(diǎn)的低溫產(chǎn)品。速凍食品最大的優(yōu)點(diǎn)是以低溫來(lái)保存食品原有的品質(zhì)，而不借助任何防腐劑和添加劑，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也無(wú)法和新鮮的魚、肉等相比?！?013-2017年中國(guó)速凍食品行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，目前，水餃、湯圓、面點(diǎn)、粽子、餛飩，是目前速凍市場(chǎng)的前五強(qiáng)，其中水餃約占整個(gè)速凍食品銷售額的50%以上，湯圓約占據(jù)20%的市場(chǎng)份額，面點(diǎn)、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等約占的30%左右。

速凍食品包括速凍面米制品、速凍谷物食品、速凍調(diào)理肉制品、速凍水產(chǎn)制品、速凍水果制品及速凍蔬菜制品。

在這里我們應(yīng)該特別提一個(gè)新詞：速凍調(diào)理包（中式料理）。在現(xiàn)在線下外賣越來(lái)越發(fā)達(dá)的今天，有許多的外賣商家，他們的訂單太多，做不過(guò)來(lái)的時(shí)候他們就會(huì)選擇去使用一些加工過(guò)的料理包。這樣的一些現(xiàn)做的食材，十分的快捷，僅僅需要加熱十幾秒就可以出鍋送到我們的手上。那么現(xiàn)在呢，據(jù)說(shuō)使用料理包已經(jīng)成為了外賣行業(yè)，一個(gè)十分普遍的現(xiàn)象。速凍調(diào)理包（中式料理）執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)目前為SB/T10379-2004速凍調(diào)制食品。

【速凍食品市場(chǎng)規(guī)?！?

隨著人們收入水平的提高和生活節(jié)奏的加快，我國(guó)速凍行業(yè)迅速成長(zhǎng)。速凍食品質(zhì)量總是高于緩凍食品，速凍可以很好地避免了凍藏過(guò)程中因冰晶體成長(zhǎng)給凍結(jié)食品帶來(lái)的不良影響，從而影響食品的口感及營(yíng)養(yǎng)，因此不需添加任何防腐劑和添加劑。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)速凍食品的市場(chǎng)規(guī)模由2016年1055億元增至2019年1400億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為9.9%。

消費(fèi)能力的提升、生活節(jié)奏的加快使得居民飲食習(xí)慣發(fā)生改變?！皯薪?jīng)濟(jì)”與“宅文化”成為“Z世代”群體消費(fèi)趨勢(shì)。在如此消費(fèi)大環(huán)境的前提下，造就了蓬勃發(fā)展的速凍食品；對(duì)于速凍食品行業(yè)而言，2020年新冠疫情是一個(gè)突如其來(lái)的契機(jī)，幫助更多消費(fèi)者對(duì)于速凍食品的便利性和營(yíng)養(yǎng)性形成正確的認(rèn)識(shí)。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2021年我國(guó)速凍食品的市場(chǎng)規(guī)模將突破1800億元。從產(chǎn)品品類上看，在速凍食品市場(chǎng)中，速凍米面和速凍火鍋料占據(jù)了主要的份額，其中速凍米面制品是最大的品類，占到速凍食品的52.4%；速凍火鍋料為第二大品類，占比約為33.3%；而其他速凍食品僅占到14.3%。隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程的持續(xù)推進(jìn)，社會(huì)分工不斷細(xì)化、工作節(jié)奏不斷加快，以及家庭小型化化趨勢(shì)，推動(dòng)在外就餐（含外賣）人群和在外就餐頻次的增加，從而促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展，根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)速凍食品銷售渠道中，零售市場(chǎng)占比54%，餐飲市場(chǎng)占比46%。

【速凍食品新標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布】

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米與調(diào)制食品》（GB 19295-2021）已經(jīng)發(fā)布，將代替GB 19295-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米制品，于2022年3月7日?qǐng)?zhí)行。新的標(biāo)準(zhǔn)也對(duì)我國(guó)的速凍食品安全提出了更高的要求。

※青島中一監(jiān)測(cè)有限公司作為專業(yè)的速凍食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，具有相關(guān)CMA&CNAS資質(zhì)。能為速凍食品生產(chǎn)企業(yè)和政府監(jiān)管部門提供專業(yè)全面的解決方案，可在最大程度上保障客戶的利益?？商峁┑姆?wù)范圍涵蓋國(guó)家重點(diǎn)監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目檢測(cè)和速凍食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)全項(xiàng)目檢測(cè)（包括出廠檢驗(yàn)，型式檢驗(yàn)、發(fā)證檢驗(yàn)）。

【※速凍食品國(guó)家抽檢服務(wù)項(xiàng)目】

序號(hào)	食品亞類	食品細(xì)類	必檢項(xiàng)目（國(guó)抽細(xì)則）	判定依據(jù)	風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目	備注
1	速凍面米食品	速凍水餃、湯圓元宵、餛飩等生制品	過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以 Pb 計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）	GB 2762-2017 GB 2760-2014 GB 19295-2011/2021	過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、安賽蜜、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、亮藍(lán)	具體要求見國(guó)抽細(xì)則。
2	速凍面米食品	包子、花卷、饅頭、南瓜餅、八寶飯等熟制品	過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群	GB 2760-2014 GB 19295-2011/2021	過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、安賽蜜、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、亮藍(lán)	具體要求見國(guó)抽細(xì)則。
3	速凍谷物食品	速凍谷物食品（包括速凍玉米、速凍玉米粒、速凍粟米、速凍青麥仁等）	鉛（以 Pb 計(jì)）、黃曲霉毒素B1	GB 2761-2017 GB 2762-2017	玉米赤霉烯酮、伏馬毒素B1、B2 之和	具體要求見國(guó)抽細(xì)則。
4	速凍肉制品	速凍調(diào)理肉制品	過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以 Pb 計(jì)）、鉻（以 Cr 計(jì)）、氯霉素、胭脂紅	GB 2760-2014 GB 2762-2017 SB/T 10379-2012 整頓辦函〔2011〕1 號(hào) 產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求	牛源性成分鑒定、羊源性成分鑒定、豬源性成分鑒定、雞源性成分鑒定、鴨源性成分鑒定、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、檸檬黃、日落黃、誘惑紅	具體要求見國(guó)抽細(xì)則。
5	速凍水產(chǎn)制品	速凍水產(chǎn)制品	過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、N-二甲基亞硝胺	GB 2762-2017 SB/T 10379-2012 產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求	/	具體要求見國(guó)抽細(xì)則。
6	速凍蔬菜制品	速凍蔬菜制品（包括速凍豇豆、速凍豌豆、速凍黃瓜、速凍甜椒等，不包括速凍玉米、速凍薯?xiàng)l（薯塊、薯餅等）、速凍調(diào)制食品等）	苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）	GB 2760-2014	/	具體要求見國(guó)抽細(xì)則。
7	速凍水果制品	速凍水果制品	鉛（以 Pb 計(jì)）、鎘（以 Cd 計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌	GB 2760-2014 GB 2762-2017 產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求	/	具體要求見國(guó)抽細(xì)則。

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